滋补多刺的鲮鱼

鲮鱼，俗名土鲮鱼，也有入写成土鲶鱼，生在南方温带地区。鲮鱼受不了天寒地冻的气候，所以北方是没有生产的。

鲮鱼，俗名土鲮鱼，也有入写成土鲶鱼，生在南方温带地区。鲮鱼受不了天寒地冻的气候，所以北方是没有生产的。 　　土鲮鱼的肉细洁而丰满，但是多刺，吃时要特别小心。因为它产量丰富，售价亦廉，是华南家庭间的普通食品。它在医疗上却没有什么用途，不过它所含的蛋白质很丰富。孕妇可以适量吃鲮鱼,但要注意鱼刺. 　　食法: 　　1．鲮鱼与豆豉同炒，名豆豉鲮鱼，为佐膳美味。 2．用冬菇丝、猪肉丝蒸熟，名清蒸鲮鱼，为家庭待客佳肴。 　　3．鲮鱼去骨斩为肉饼，油炸则为鱼球，汤煮则为鱼丸，各具风味。 　　4．鲮鱼起肉存皮，头尾鳍仍然完整，然后将肉斩烂如泥，加上腊肉粒、碎花生、豆粉、酱油、糖，裹回鱼皮里，仍像一尾完整的鲮鱼，放在锅中熟，味鲜美而无骨，名酿鲮鱼，为粤家庭名菜。 　　5．鲮鱼晒为鱼脯，在半干时加酱纸封，名为酱鲮鱼，蒸食之味极美。 　　6．鲮鱼怕冻，冬季网捕出市，此时价廉。菜馆中的神仙鱼，就是用白菜包裹鲜活的鲮鱼，放在饭上蒸熟，然后淋以猪油豉油，鲜美绝伦。 　　食话: 　　报纸上有记载，说某人因喜欢土鲮鱼而引起家庭纠纷、涉及诉讼等事。这种新闻记载，笔者初到南方时看了莫明其所以。粤友告诉笔者：“土鲮鱼为土产美味，粤人常以喻俏佣之类，所以报上有这样的记载。”又有一句俗语说：“土鲮鱼多骨。”这是指一沾染女佣，足以妨碍家庭，引起种种纠纷，好比土鲮鱼骨刺甚多，稍不留意，便会刺破咽喉，引出一场灾祸。引此俗喻，足见鲮鱼多刺，进食时应该小心留神。